HELLSTRÖM

Ingredienser:

Kladdkakebotten:
3 ägg
4,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
2,25 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
150 g smör

Apelsinmousse:
4 st gelatinblad
2 st äggulor
1 dl socker
125 g kesella
1 dl koncentrerad apelsinsaft
2,5 dl vispgrädde
gul hushållsfärg

Garnering:
40 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
marsipan eller marsipanros

Gör såhär:

Kladdkakebotten:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner mjöl, vaniljsocker och kakao. Smält smöret och blanda ned i smeten.

Smöra och mjöla en springform och häll i smeten. Grädda i 175 grader i ca 40-50 min.

När du tagit ut kakan ur ugnen, plocka bort den hårda skorpan på ytan. Detta är lättast att göra direkt innan den stelnat fast i resten av kakan.

När kakan har svalnat skär du bort den höga kanten på kakan så att du får en jämn kakbotten.

Diska sedan kanten på springformen och sätt tillbaka den på botten igen.

Apelsinmousse:
Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda i kesellan.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 min, och vispa under tiden grädden i en egen bunke.

Mät upp apelsinsaften i en kastrull och lägg i de blötlagda gelatinbladen. Värm saften så mycket att gelatinbladen smälter och låt sedan blandningen svalna igen.

Blanda först ned saften i smeten, och sedan grädden. Blanda till sist i gul hushållsfärg efter eget tycke för att få en gulare mousse.

Häll apelsinmoussen ovanpå kladdkakebotten, och vicka sedan formen lite fram och tillbaka så att moussen breder ut sig med en jämn yta. Ställ i kylskåp i några timmar för att stelna.

Garnering:
Använd en lilleman eller liknande och dra längs kanten av springformen för att moussen ska lossna. Ta sedan bort kanten av formen.

Smält chokladen i micron och häll upp i en engångs-spritspåse eller en vanlig plastpåse. Klipp ett litet hål i spetsen och spritsa chokladen i ränder över tårtan.

När chokladen har stelnat, lyft över tårtan till ett serveringsfat.

Vispa grädden och spritsa den längs kanten på tårtan. Dekorera sedan med en marsipanros i mitten.