HELLSTRÖM

Ingredienser:

Kakbotten:
2 ägg
1 dl socker
rivet citronskal från en halv citron
1,5 dl mjöl (vetemjöl eller glutenfritt)
0,5 tsk bakpulver
75 g smör

Hallonmousse:
5 dl vispgrädde
400 g hallon
200 g florsocker
8 st gelatinblad
rivet citronskal från en halv citron

Gör såhär:

Kakbotten:
Vispa ägg, socker och citronskal så det blir pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skål och rör ner det i smeten. Smält smöret och rör ner i smeten.

Grädda i en rund form med löstagbar kant i 175 grader i 20 min. Låt kakan svalna.

Ta bort kanten runt kakan och diska denna, och sätt sedan tillbaka den igen.

Hallonmousse:
Vispa grädden medelhårt och mixa hallonen.

Lägg gelatinbladen i blöt.

Tillsätt florsockret till hallonen och rör tills det smält.

Krama ur de blötlagda gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull eller 10 sekunder i en skål i micron på högsta effekt.

Rör ner ca 1 dl av hallonen i gelatinet och rör därefter ihop det med resten av hallonen.

Tillsätt citronskalet.

Rör försiktigt ner hälften av grädden i hallonen. Vänd därefter ner resten av grädden. Häll moussen över kakan i formen. Ev kan det bli lite mycket mousse, så då kan man lägga det som blir över i portionsformar så har man ett smakprov =)

Täck över och ställ i kylen minst 2 timmar.